荒谷竜太 麻婆白菜
荒谷竜太です😊
本日はとっても美味しいマーボー白菜のレシピをご紹介✨
さっそく参ります！！
麻婆白菜
麻婆白菜
材料：
白菜 1/4個
豚肉 100g
きくらげ（戻したもの） 15g
パプリカ 1/4個
しょうが 30g
鶏がらスープ 800cc
豆板醤 大さじ2
テンメンジャン 大さじ2
しょうゆ 大さじ3
酒 大さじ2
ごま油 大さじ3
長ねぎのみじん切り 1/2本分
水溶き片栗粉 大さじ3
１、白菜は一口大に切り、豚肉、きくらげ、パプリカは千切りにしておく。しょうがは荒いみじん切りにしておく。
２、フライパンにごま油大さじ1をひき、豚肉を油が透明になるまで1分ほどやや強火で炒める。
３、しょうが、豆板醤、テンメンジャンを加えよく混ぜ合わせて、白菜を加え、しんなりするまで炒める。
４、スープを加え調味料が完全に溶けたら、きくらげ、パプリカを加え5分ほど中火で煮込む。
５、しょうゆ、酒を加え、ひと煮立ちしたら水溶き片栗粉でとろみをつける。
６、ごま油、長ネギのみじん切りを加え完成です。
ポイント
白菜は先にしっかりと炒めることで、シャキシャキした食感を残して仕上げることができます。
鍋をやった後に白菜が残りがちになりますが、炒めものに使うと一気に量を消費できます。
あまりものの野菜も千切りにして加えると、栄養もとれるし彩りも良く仕上がります。
荒谷竜太でした。
